Поиск
 
  • 18+

«Вкусная защита» курсовых проектов прошла у будущих технологов питания в Красноярске

1193

15 мая 2025

Чизкейк из шпината и вяленых томатов, суп из топора и сладкий картофель. Такие необычные блюда представляют студенты Сибирского Федерального университета на защите курсовых работ. Всего за 20-25 минут учащиеся готовят и подают ресторанную еду. На «вкусной защите» побывала Ариана Темпелина.

Этот сюжеты вы также можете посмотреть во «ВКонтакте».

К подаче своих работ студенты подходят с особой ответственностью и фантазией. Всего 20-25 минут и на тарелках появляются ресторанные блюда. Готовятся к защите за полгода. Разрабатывают рецептуру и технологию приготовления блюда, подбирают продукты и придумывают подачу. Члены комиссии говорят, некоторые из рецептов действительно могут войти в меню городских заведений, но для этого студентам нужно пройти длинный путь.

«Чтобы быть хорошим технологом общественного питания студенты должны пройти все ступени технологии, знать технологию приготовления, знать работу кухни – чтобы была возможность руководить, изобретать, поэтому этот курсовой первая ступенька к защите дипломов», – рассказала старший преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания ИТиСУ СФУ Ольга Сизых

И до диплома у студентов впереди еще год учебы и практики. А пока, как рассказывают эксперты в сфере гастрономии, основной тенденцией остается сибирская кухня и использование локальных ингредиентов.

«Вносятся пищевые растения Красноярского края, это овощи, ягоды дикорастущие. Основной акцент делается на таких ингредиентах, как кедровый орех, пряно-ароматические растения, которые произрастают на территории края. Либо это оригинальная подача, то есть симбиоз всех компонентов», – объяснила зав. кафедрой технологии и организации общественного питания ИТиСУ СФУ Галина Губаненко.

Рекомендуем по теме:


Последние новости