Заготовки овощей: можно ли есть старую консервацию?

Сколько могут храниться домашние заготовки овощей на зиму? Как понять, что продукт ещё можно есть? Если уже попробовал старую консервацию, к каким последствиям для организма это может привести? Спросили у врача-гастроэнтеролога Виктории Панфиловой.